mercredi 8 novembre 2017

Marinade pour porc

Quand je fais une raclette, j'aime bien mariner la viande avant pour un maximum de saveur et tendreté. Simple et de bon goût, j'ai trouvé cette recette sur le site Chef Cuisto, mais si vous n'appréciez pas le goût du vinaigre balsamique, remplacez-le par vinaigre de vin rouge ou réduisez un peu la quantité.

2 c. à table de miel
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’ail émincée
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros filet de porc tranché

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre les tranches de porc dans un sac ziploc ou dans un plat et verser la marinade dessus, bien enrober la viande, couvrir et mariner 4 à 24 heures. Vous pouvez mariner votre filet en entier, mais moi c'était pour la raclette.

mardi 7 novembre 2017

Pouding chômeur à l'érable dans une tasse

Cette recette est géniale pour assouvir vite fait, bien fait une envie de sucrer... peu de préparation et 3 minutes de cuisson maximum, qui dit mieux hihihi. J'ai pris cette recette chez mon amie, Dans la cuisine de Blanc-Manger. La puissance de mon micro-onde est de 1000 watts. Je testerais avec 1 c. à table de+ de sirop d'érable la prochaine fois...

Gâteau:
3 c. à table de farine tout usage
1 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de lait
2-3 gouttes d'extrait de vanille ou érable

Dans une tasse à café d’environ 375 ml (1 1/2 tasse), mélanger à la fourchette la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Incorporer le lait (et la vanille). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Sirop:
3 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table d’eau

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et l’eau. Verser sur la pâte. Déposer la tasse sur une assiette pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde de la tasse pendant la cuisson. 

Cuire au four à micro-ondes 1 minute. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre. Laisser tiédir 5 minutes avant de manger.

lundi 10 juillet 2017

Assaisonnements maison pour poissons

Une autre délicieuse trouvaille qui donne bon goût au poisson et qu'on à bien apprécié. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes et qui sera à refaire.

1 c. à table de basilic séché
1 c. à table de romarin séché
1 c. à table de persil séché
2 c. à thé de sel de mer
2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de sauge séchée, moulue
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de marjolaine séchée
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de cumin (mon ajout personnel)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et en saupoudrer le poisson de chaque côté avant de faire cuire.




mercredi 28 juin 2017

Côtelettes de porc marinées

La belle saison étant commencée, y'a rien de mieux que la cuisson sur le bbq pour rehausser la saveur des viandes et c'est encore mieux quand elles à été marinées avant. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes.

3/4 tasse de sauce soya (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse de jus de citron frais
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce chili
1/4 c. à thé de poudre d’ail (mis 3 gousses d'ail  hachées)
8 côtelettes de porc

Déposer vos côtelettes dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo minimum 3 heures mais pour plus de saveurs et tendreté, laisser reposer 1 journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.
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mardi 27 juin 2017

Filets de poisson à la cajun

Une recette simple que j'ai prise sur le site, SOS Cuisine, mais qui donne un très bon goût au poisson, nous avons bien apprécié, mon copain et moi. À refaire !!

1 c. à table paprika
1/2 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé piment de Cayenne
1/2 c. à thé sucre
1/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre moulu
2 filets de tilapia, ou de turbot ou autre poisson blanc

Bien éponger vos filets de poissons et réserver. Mélanger vos épices ensemble, verser dans une assiette creuse et passer les filets dedans de chaque côté. Faire cuire dans un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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lundi 12 juin 2017

Gâteau aux carottes

Quand j'ai vu ce divin gâteau passer sur les réseaux sociauxje n'ai pu m'empêcher de le tester et laissez-moi vous dire que je n'ai aucun regret...décadent à souhait!! J'ai eu quelques petits ennuis, sur 3, 2 ont fendus, alors je les mettrais au frigo une dizaine de minutes quand ils seront températures pièce, je mettrais un papier parchemin dans le fond et non les enfariner. À cause de ces problèmes, lors de la découpe, les morceaux se sont tout défait dans l'assiette.

Gâteaux:

1 1/4 tasse de compote de pommes (ou moitié huile et moité compote, mais pas juste de l'huile)
2 tasses de sucre
3 oeufs, température pièce

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)

2 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix de coco sucré
1 tasse de noix hachée
1 c. à thé de vanille
1 tasse d'ananas en morceaux avec le jus

Préchauffer le four à 350° (180°). Mélanger chaque partie entre elle, ensuite verser la 1ère avec la deuxième et ajouter la 3ième. Mêler juste pour humidifier et verser dans 3 moules de 8 pouces.

Cuire entre 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir température pièce et ensuite au frigo pour une dizaine de minute. Démouler et glacer chaque étage de garniture au fromage et ensuite tout le tour.

Glaçage au fromage: (fait que la moitié de la recette)

1 tasse de beurre
16 oz de fromage à la crème température pièce
2 c. à thé de vanille
2 livres de sucre en poudre

À la mixette, battre le beurre, le fromage à la crème et la vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre et au besoin, rajouter un peu de lait ou jus d'ananas. Glacer les gâteaux.
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